Pilzanbau

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Pilzanbau
 

  • Allgemeine Merkmale

    Temperatur und Feuchte sind Grundfaktoren sowohl im Pilzanbau selbst als auch während der nachfolgenden Phasen der Lagerung und Vermarktung.
    Beim Heranzüchten sollten die Pilze nicht bewässert werden, weshalb die Beibehaltung eines hohen Feuchtegrades unerlässlich ist. Die Ernte erfordert niedrigere Temperaturen, aber ein dennoch hohes Feuchteniveau, um die Gewichtsverluste zu reduzieren. Frische Pilze enthalten rund 90 % Wasser. Weil keine Barriere zwischen der Oberfläche der Pilze und der Luft besteht, neigen die Pilze dazu, durch Wasserabgabe oder Wasserabsorption ein Gleichgewicht mit den Umgebungsbedingungen herzustellen.

    Bei zu trockener Luft verlieren sie einen Teil des Wassers, aus dem sie bestehen. Dies führt natürlich zu einer Reduktion des Verkaufsgewichtes, aber auch zur Verschlechterung des Aussehens der Ware selbst.
    Zur Vermeidung dieses Phänomens und zur Wahrung der Eigenschaften der Pilze sollten Systeme vorgesehen werden, welche die relative Feuchte auf rund 95 % halten. CAREL bietet mit 40 Jahren Branchenerfahrung ein umfassendes Befeuchterprogramm mit verschiedenen Leistungsklassen und Betriebsmerkmalen an. Es sind sowohl präzise und zuverlässige Dampfbefeuchter als auch adiabatische Befeuchtungssysteme verfügbar. Letztere basieren auf Niedrigstverbrauchstechniken und dienen der Befeuchtung und gleichzeitigen Luftkühlung. Die adiabatischen Systeme zerstäuben Wasser in Millionen feinste Tröpfchen, die spontan verdunsten, Wärme aus der Luft absorbieren und die Luft folglich kühlen. Die fortschrittlichsten Modelle verbrauchen knapp 4 W elektrische Leistung pro Liter zerstäubtes Wasser, was rund 1 % eines normalen Dampfbefeuchters entspricht.

  • Vorteile

    Die Regelung des Feuchtegehaltes während aller Anbauphasen ermöglicht es:

    • die Wasserverluste des Produktes und somit die Verringerung des Verkaufsgewichtes zu vermeiden;
    • die Produkteigenschaften zu wahren;
    • den Energieverbrauch mit adiabatischen Systemen zu minimieren.
 

Dokumentation

Kommerzielle Dokumentation
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    Code Beschreibung Sprache Datum * Release
    +3000193EN Direct humidification: Advanced solutions for industrial and commercial environments ENG  15/11/2019 1.1
    +3000193IT Umidificazione diretta: Soluzioni all’avanguardia per ambienti industriali e commerciali ITA  15/11/2019 1.1